三文鱼传染埃博拉消息不实专家称生鱼片不宜多食
2022-06-29 18:04:32
三文鱼传染埃博拉消息不实专家称生鱼片不宜多食
近日,一则“三文鱼也感染了埃博拉病毒、中国已经停止进口整条挪威三文鱼”的消息引起了“三文鱼控们”的恐慌。记者了解到,我国并未停止进口整条挪威三文鱼。挪威海产局也出面澄清:挪威三文鱼的安全与健康未曾改变。近日媒体关注的传染性三文鱼贫血症(ISA)病毒仅仅是一种鱼类疾病,并非真正的埃博拉病毒,不会传染到人体身上。
生吃三文鱼感染“埃博拉”
昨日,记者搜寻相关新闻后发现,最早将三文鱼和埃博拉病毒联系在一起的是一篇名为《鱼类“埃博拉”威胁水产养殖,整条挪威三文鱼出口中国被禁》的新闻。记者看到,该文中标题中的“埃博拉”打着引号,导语中称,“三文鱼也会感染上类似埃博拉的病毒”,内文中则显示,文章是将鱼类感染“传染性三文鱼贫血症”病毒比作人类感染“埃博拉”。而关于“食用挪威三文鱼会染埃博拉”这一话题已经被多位网友转发。
对此,挪威海产局做出了官方回应。在回应中,该局表示:挪威三文鱼的安全与健康未曾改变。近日中国媒体关注的传染性三文鱼贫血症(ISA)病毒仅仅是一种鱼类疾病,不会传染到人体身上。此外,鱼类疾病是不会传染至人体或引发相关人体疾病的,但近期却有中国媒体对此存在些许误解。
三文鱼难判断新鲜与否
“正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制后烧熟来吃。”继“埃博拉”病毒的谣传之后,美食专家发表在香港某周刊上的专栏的一句话,再次成为引爆热议的导火索。
对此,天鹏海鲜城一位姓郑的老板介绍,虽然新鲜与不新鲜的三文鱼在色泽上不会有很大的变化,但从细致的地方,依然可以轻易判断出,三文鱼是不是足够新鲜。例如,在挑选、食用三文鱼时,可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩,判断鱼肉是否被寄生虫污染。鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼鳃呈鲜红色,指按鱼身有弹性,闻起来有新鲜的味道,无异味。切开后肉质光滑、细嫩,很自然的橙色,入口甘甜爽滑。用于做刺身。
生鱼片不宜多吃
对与生吃三文鱼片的健康问题,记者也咨询了江苏省血防所。专家表示,鱼类的传染病一般只在鱼群中传染,三文鱼是通过其分泌物互相传染,而人吃了受感染的三文鱼并不会有影响。但是深海鱼体内会有寄生虫,若人吃了会有感染寄生虫的风险。所以,生鱼片等不可过多食用,也不要为了追求口感而吃生的或是半熟肉类,深海鱼类食品最好彻底煮熟再吃。
天鹏海鲜城的郑姓老板提醒,目前无论是日本料理店还是超市上售卖的三文鱼,大多数都号称为“挪威进口三文鱼”,但市场上还存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。据悉,这种鱼是淡水鱼,或者是改良了的三文鱼种在内地淡水鱼塘或水域中圈养的,并不适合作为刺身食用。
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